Традиционный сыр с острова Кипр на основе козьего и овечьего молока - Кефалотири (Kefalotyri).
Кефалотири — очень популярный в Греции и на Кипре твёрдый сыр из смеси козьего и овечьего молока,
имеющий солёный и пикантный вкус. В зависимости от количества молока, цвет сыра может варьироваться от жёлтого к белому.
Его можно найти в холодильнике любого грека и киприота, даже того, который собирается с понедельника сесть на диету.
Кефалотири можно обильно добавлять в макароны, запекать в духовке, разнообразить даже самую изысканную сырную тарелку, прекрасно дополнить холодные и горячие блюда. Кефалотири отлично сочетается с крепкими белыми винами и с узо (анисовой водкой).
Кефалотири часто называют кипрским аналогом знаменитого итальянского твёрдого сыра - Пармезана.
Вы можете быть первым, для этого нужно авторизоваться